Сюжет кинокартины В воскресенье рано зелье копала разворачивается в далеком 1993 году. Молодая девушка Люба уже давно влюблена в Максима - известного молодого ученого-этнографа, но мужчина совершенно не отвечает ей взаимностью. Все что интересует Максима - это его исследования. Но Люба не хочет сдаваться и под предлогом изучения народного фольклора она заманивает ученого в небольшое село Русалино, где живет её любимая тетя Варвара. Девушка надеялась, что в далеком и живописном селе им удастся сблизится, а красоты природы растопят сердце неприступного этнографа.

Однако дело принимает совершенно неожиданный поворот, ведь в селе наш исследователь знакомится с молодой цыганкой Радой, в которую мужчина влюбляется в первого взгляда. Рада отвечает ему взаимностью, но, к сожалению, на пути их любви есть множество преград. Дело в том, что у Рады уже есть жених. Девушка его совершенно не любит, но строгий отец уже пообещал отдать Раду ему в жены. Да и Люба не дремлет и не собирается так просто отпускать Максима.